世界から厳選した牛たんを、美里町からお届けいたします
「本場の味を、もっと身近に。」 その想いを実現するため私たちは世界中12ヶ国から牛たんを厳選しています。
実は、現在多くの名店でも肉質が安定し脂の乗りが良い輸入品が選ばれています。
その選び抜かれた素材を長年培われた伝統の「熟成」と「味付け」で至高の一品へと昇華させました。産地にこだわる以上に「旨さ」にこだわった、プロの選択です。
訳ありの理由は、形だけ。
この牛たんは形こそバラバラですが厳選した原料を使用しています。
見た目よりも「とにかく美味しい牛たんををお腹いっぱい食べたい」というお客様に、これ以上ないコストパフォーマンスをお届けします。
職人のこだわりが詰まった秘伝の仕込み
ただの切り落としではありません。私たちは牛たんのポテンシャルを最大限に引き出すために手間を惜しみません。
徹底した血抜きと熟成： 牛たん特有の臭みを抑え旨味を凝縮させるために低温でじっくりと時間をかけて熟成させています。
手切りのような絶妙なカット： 機械でただ切るのではなく部位ごとの繊維の入り方を見極めているため切り落としとは思えないほど歯切れの良さを感じていただけます。
絶妙な塩梅：当社オリジナルにブレンド漬込み液に漬け込みました。焼くだけで味が決まるので、調味料は不要です。
一皿で贅沢に味わい尽くす4つの食感
切り落としだからこそ牛たんのあらゆる部位がランダムにミックスされています。一皿の中で次々と変わる驚きの食感をお楽しみください。
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一本の牛たんからわずかしか取れない希少部位です。きめ細やかな脂がのっており口に入れた瞬間にじゅわっと溶け出すような柔らかさと濃厚な甘みが特徴です。
�◆撻汽�ッ】タン中（王道の中心部）
専門店で上タンとして出される部位。肉質が非常に柔らかく独自のカットによりサクッと噛み切れる心地よい歯ごたえを実現しました。赤身と脂のバランスが最も良い不動の人気部位です。
��【コリッ】タン先（旨味の凝縮）
運動量が多い部位のため筋肉質でしっかりとした歯ごたえがあります。コリッとした独特の食感は噛めば噛むほどに牛たん本来の濃い旨味が溢れ出しお酒のつまみに最高です。
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牛たんの裏側の部位で独特の弾力があるプリッとした食感が魅力。脂の乗りが良く切り落としならではのワイルドな肉感を一番感じられる知る人ぞ知る絶品部位です。
プロ直伝！おうちで最高の一皿を仕上げる焼きルール
この牛たんは脂の乗りと鮮度に自信があるからこそ焼き方ひとつでその価値が何倍にも跳ね上がります。
お届けしたお肉のポテンシャルを120%引き出すための3つの鉄則を必ず守ってください。
�� 油は「一切不要」。肉自体の良質な脂で焼き上げる
フライパンに油をひく必要はありません。熱したフライパンに肉を置いた瞬間、牛たん本来の甘い脂がじゅわっと溶け出します。
自らの脂で自らを焼き上げることで、ギトギトせず、驚くほどキレの良い後味に仕上がります。
�� 「厚い」はしっかり、「薄い」はさっと。
切り落としならではの厚みの違いこそが美味しさの鍵です。
厚みのあるお肉： 重ならないように広げ中心まで熱が伝わるよう表面をじっくりきつね色に色づくまで。
薄いお肉：強火でさっと。表面の色が変わった瞬間が最も柔らかくジューシーな食べごろです。 この焼き分けによって一皿の中に極上のコントラストが生まれます。
�� 焼きすぎ厳禁！余熱を信じて。
最大の敵は焼きすぎです。火を通しすぎるとせっかくの風味が逃げ自慢の食感も硬くなってしまいます。
少し早いかな？と思うくらいで火を止めるのが本場の柔らかさを再現する秘訣。香ばしい香りが立ち上り表面が美しいきつね色に輝いたらすぐに温かいお皿へ移してください。
訳ありだからこそ実現したこの旨さと安さ。 私たちが自信を持ってお届けする本気の切り落としをどうぞお楽しみください。
本品は冷凍保存製品となっております。冷蔵品をご一緒にお買い上げ頂いた場合は冷蔵品も冷凍でお届けさせていただきます。
【栄養成分表示 100ｇあたり】
エネルギー：270kcal
たんぱく質：19.0g
脂 質：21.0g
炭水化物 ：3.7g
食塩相当量：3.2g
※この表示値は、目安です。
【原材料】
牛たん（輸入）、乳たん白（乳成分を含む）、ブドウ糖、食塩、発酵調味料、砂糖、ブナシメジエキス粉末（デキストリン、ブナシメジエキス）／
調味料（無機塩等）、酢酸ナトリウム、リン酸塩（Na）、グリシン、酸化防止剤（ビタミンC）、
グリセリン脂肪酸エステル、クエン酸Na
【内容量】
300ｇ
【保存方法】
要冷凍‐18℃以下で保存してください。
【賞味期限】
180日
